2018.03.10 Saturday

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    2017.01.05 Thursday

    2016年の薬膳年越しそば

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      お正月料理を紹介した後ですが、薬膳つながりで年越しそばも。

      2016年年越しそば

      今回は手抜きをして市販のそばつゆに、地海苔、焼き長ねぎ、ゆで鶏、紫蘇、枸杞、そしておろしたての「えぞ山わさび」をたっぷりトッピング。

      えぞ山わさびってホースラディッシュですよね? さっぱりとした辛味がたまりませんなあ。

      パッケージには「すりおろして醤油をかけてご飯とともに…」的なことが書かれていたので、次回はぜひ「ごはんの友」として食べたいと思います。

       

      さて、前回の記事にも書きましたが、わがやのお雑煮は鶏胸肉と気や血を補う働きを持つ「食薬」でとる薬膳スープで作ります。

      その際に残ってしまうのが鶏胸肉。

      味が抜けきっているような気もするし、ぱさついた感じも気になり、陳皮を効かせた「自家製香味葱油」で和えて食べることが多かったのですが…。

      スープをとった後に鶏胸肉をすぐに取り出すのではなく、ゆで鶏やゆで豚を作る時のように、自然に冷めるまでそのままおいておけば、思いのほかぱさつかないということに気づいてからはそのまま食べることが多くなりました。

       

      年越しそばのいわれにも色々あるようですが、その辺はおいておいて。

      薬膳では「そば」には食べ過ぎによる胃もたれに効果がある「消積」という効能があると言われています。

      また、今回のトッピングの「紫蘇」には胃腸の働きを助けたり気の巡りをよくしたりする「行気和中」という効能が、「わさび」にはお腹を温めるという「温中」という効能があります。

      その他、食薬の風味が移った鶏胸肉、おろしたてのえぞ山わさびの香りのよさもあり、年末のあれやこれやで疲れ気味だった胃腸に優しい薬膳年越しそばになりました。

       

      JUGEMテーマ:料理

       

      2016.09.27 Tuesday

      さんまの塩焼き定食

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        秋になると食べたくなるものといえば「さんま」ですが…。

        今年はどうやら不漁とかなんだかと。

        さんまは国内自給率100%を超える日本を代表する魚だというのに残念でなりません。

        そうそう、さんまもそうですが、ありとあらゆる野菜も高くて困っちゃますよね。

         

        「あれこれも高いなー」と思いつつ、やっぱりさんまが食べたくなった日の晩ご飯はこんな感じでした。

        さんまの塩焼き定食

        さんまの塩焼きには、大根おろしにすだち、みょうがの甘酢漬けを添えました。

        副菜は青菜のおひたし、えのきの梅酢和え、きゅうりのぬか漬け。

        ご飯は胚芽米、お味噌汁の具材はなんだったっけ??

        こんななんてことない献立にも食材高騰の影響が出ているんですよね。

        これからますます厳しくなるのかしら??

         

        そうそう、薬膳と同じ根っこを持つ九星気学では「2016年は大雨の影響によって食材高騰する」という暗示があったのです!

        現況は「まさに!」といった感じですよね。

        うーん、やっぱり九星気学ってすごい。。

         

        JUGEMテーマ:おうちごはん

        2016.09.21 Wednesday

        最近の晩ご飯いろいろ

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          久しぶりに晩ご飯写真でもアップしようかと。 今回はなんとなく「麺類」編で!

           

          禁断?の炭水化物重ね。 ま、おそばは半玉なのでよしということで。

          うなぎとろろそば

          ほんのちょっぴりのうなぎの蒲焼を使って、自家製押し寿司とうなぎとろろそばを作ってみました。

          もうひとつの押し寿司は、市販の小肌酢漬けを使ったもの。

          副菜は私の大好物のひとつ「茎わかめ」の炒め煮。

           

          「土用の丑の日」にはうなぎを食べなくなってはや数年。

          (理由はこちら(外部サイトに飛びます)に書きましたのでよかったらご覧くださいね!)

          うなぎなしの土用の丑の日だなんてつまらないかも?と思いつつも、今年は「土用の丑の日は薬膳カレーの日」とうたい、薬膳カレーの会も開催してみたりもしました。

          天然物のうなぎの旬は10月〜12月ですから、その時期においしいうなぎを食べに行こうと思っています!

           

          話がそれたので、晩ご飯写真に戻って…。

           

          この日は炭水化物重ねなしで、おかずを充実させてみました。

          稲庭うどん

          いただきものの稲庭うどんに、肉詰めピーマン、粉ふきいも、キャベツのおかか炒め。

           

          これは晩ご飯写真ではないのですが、稲庭うどんと一緒にいただいた「茶そば」のブランチ写真。

          茶そば

           

          茶そばも稲庭うどんも、どちらも美味しくって!

          やっぱり美味しい物好きの方からいただくものには間違いないですね〜。

          美味しいおすそ分けをありがとうございました。

           

          またまた脱線したので、晩ご飯写真に戻ります!

          片付けものがおっくうな時はワンプレート!

          明太子パスタ、さつま芋のレモン煮、十角瓜のマリネ、鱈のハーブパン粉焼き、かいわれ大根、プチトマト。

           

          十角瓜は、毎月お世話になっている樹のソムリエstudio都立大学さんから紹介してもらった柿の木坂マルシェ(外部サイトに飛びます)さんで購入したもの。

          こちらのマルシェでは、普段なかなか目にしない九州食材が手に入るので、樹のソムリエstudio都立大学さんで講座帰りに立ち寄ってあれこれ購入しています。

           

          また別の日。

          ラム肉焼きそば、薬膳スープ、プチトマトと長芋のグリル、紫キャベツのピクルス。

          薬膳スープには冷凍しておいた自家製餃子が入っています。

          そうそう、ラム肉っていつの間にか手軽に手に入るようになりましたね〜。

          気軽に色んな料理に使えるので、あれこれ試すのが楽しみです。

           

          これは8月下旬の晩ご飯。 涼しくなった今みるとちょっと寒くなっちゃいますね。

          夫リクエストのサラダうどんに、ジンギスカン、お味噌汁。

          ラム肉が続きましたが、これは夫の実家から送ってもらった松尾ジンギスカン。

          やっぱり松尾ジンギスカンは美味しかった! お肉自体もいいのですが、タレがいいんですよね〜。

           

          ラム肉が続いたので薬膳的効能を少々。

          「ラム肉/羊肉」は、血を補い、体を温めるという働きがあることから、血虚体質で特に「冷え」の症状が見られる方にぴったりな食材のひとつです。

          血虚体質については以前記事にしていますので、よかったらご覧くださいね。

          血虚体質の原因と症状について

          血虚体質の改善法について

           

          脱線続きではありますが、そんなこんなの晩ご飯写真あれこれでした!

           

          JUGEMテーマ:今日の晩ご飯

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          地方発いいもの発見プロジェクト47PRさんで連載中のエッセイが更新されました。

          47エッセイ

          (クリックすると該当ページに飛びます)

          2018年の運気アップのポイントなどを書いてみましたのでぜひご覧くださいね。

           

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