2018.03.10 Saturday

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    2017.01.04 Wednesday

    2017年のおせちやら薬膳雑煮など

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      明けましておめでとうございます!

      本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

       

      さて、今日から仕事始めという方も多いですよね。

      「楽しく薬膳」も今日から仕事始めです。

       

      2017年の最初の投稿はやっぱり「薬膳雑煮」や「おせち」から。

      薬膳雑煮

      わが家の元旦食卓は「薬膳雑煮」ではじまります。

      なつめ龍眼肉、当帰に黄耆などの「食薬」と鶏胸肉で作った特製薬膳スープに、地鶏、なると、長葱、ほうれん草、三つ葉、地海苔、枸杞、陳皮をトッピングしました。

      そうそう、今年の薬膳スープには、風邪をこじらせて咳がなかなかおさまらないという弟のために「杏仁(きょうにん)」も加えてあります。

      お椀の中央付近に見える白い粒が杏仁です。薬膳では、「鎮咳」や「潤腸」などの効能があると言われています。

      ということでは、中華料理のデザートとして有名な杏仁豆腐はまさに薬膳デザート!

      と言いたいところなのですが、アーモンドエキスやリキュールなどで作られているものも多いので、しっかりと薬膳効果を求めるのであれば、杏仁を使って作らなければいけないんですよね。

       

      さて、お雑煮を食べてお腹が落ち着いたら、おつまみ用に盛り付けたおせちをつまみながらお酒を少々。

      お重につめたおせちは翌日のお楽しみということで。

      おつまみおせち

       

      そして翌日。2017年のおせちはこんな感じでした。

      2017年おせち

      毎年代わり映えしないのですが、今年ははんぺんを使って「お手軽伊達巻」を作ってみました。

       

      こちらの器にはお肉類を盛り付けてみました。

      おせち肉いっぱい

      鶏松風に鹿肉団子。箸休めになるように菊花かぶや煮昆布など。

       

      あとはお煮しめ。

      お煮しめ

       

      お屠蘇をいただいてから、弟が持ってきてくれたシャンパンで乾杯したり。

      あぁ、今年もまた家族そろって正月料理を食べることができてよかった、よかった。

       

      2017年の抱負としましては…。

      からだと心を健やかにする薬膳料理をみなさんに食べてもらえるよう、運気を健やかにする東洋運命学の知恵を聞いてもらえるよう、様々な活動をしていきます。

      マンツーマンレッスンや薬膳ランチ会などのイベント以外にもどんどん挑戦していきますので、今年もどうぞよろしくお願いいたします!

       

      JUGEMテーマ:おうちごはん

      2016.06.23 Thursday

      夏に食べたくなるものは??

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        JUGEM「お題投稿」第二弾は「夏に食べたくなるものは??」です。

        いくつも思い浮かぶのですが、まずはやっぱり「カレー」ではないでしょうか!

         

        またまた料理写真で振り返ってみたいと思います。


        これは、去年の8月頃のブランチ写真。

        ラム肉を使ったトマトカレーに、ありあわせの野菜をトッピングしたもの。 付け合せは自家製らっきょう漬け。

        トマトたっぷりのラム肉カレー、おすすめですよ!

         

        これも去年の写真。6月頃の晩ご飯。

        ひよこ豆とココナッツミルクのカレー。

        蒸し蒸ししてくると「ココナッツミルク味」のものも食べたくなるんですよね〜。

        と、思ったら以前にも「カレーいろいろ」(過去ページに飛びます)というタイトルの記事にも同様のことを書いてました。

         

        というわけで、繰り返しになりますが、ココナッツミルクには、「生津(せいしん)」「利尿」といったの薬膳的効能があります。

        どういった意味かというと「からだに必要な水分は作り、不必要な水分は排出する」というもの。

        つまり、からだの中の水分代謝を助けてくれるというわけです。

        暑い地域でよく食べられているものには、ちゃーんと「理由」があるものなのです!

         

        JUGEMテーマ:おうちごはん

         

        2016.01.13 Wednesday

        2016年のおせちやら、七草粥やら、おしるこなど

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          大変遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
          本年も「楽しく薬膳」をどうぞよろしくお願いいたします。

          今さら過ぎるネタですが、2016年最初のブログ記事はやっぱり「おせち」でいきたいと思います!

          内容は2015年のおせちとほぼ同様。
          ちょっと違うのは、栗きんとんに自家製の栗の渋皮煮を使ったことぐらいかな。
          お味はなかなかのものだったのですが、やっぱり見た目がちょっと…。なので、次回はまたちょっと変えてみようかと。

          二日目はお雑煮とともに平皿に盛って。

          ここ数年の定番は「薬膳スープ」で作るお雑煮なのですが、やっぱり「かつおだし」も食べたくなるものでして。
          元日は薬膳スープのお雑煮、二日目はかつおだしのお雑煮というのが定番になってきました。

          これは1月7日の朝食。
          七草粥
          あぁ、やっぱりおかゆって美味しい! 疲れ気味の胃腸に染み渡ります。

          そうそう、数ある薬膳料理の中でもおかゆは特別なもの!
          「おかゆなんて誰でも作れるでしょ」「そもそもそんなにおいしいものじゃないし」そんな声を耳にすることもありますが、ちょっとしたポイント押さえて作るおかゆは本当に美味しいものなんです。
          今年は、からだによくっておいしい「薬膳がゆ」をもっともっと広めていきたいと思っています!

          ついでに、鏡開きの日に食べたおしるこも。

          諸説あるようですが、つぶあんで作るものを「ぜんざい」、こしあんで作るものを「おしるこ」って呼ぶようですね。
          「裏ごし」という手間がかかりますが、自分で作る「おしるこ」はなんとも言えない美味しさがありますよね〜。
          実は…、つぶあんで作る「ぜんざい」も捨てがたかったため両方作っちゃいました!
          自他共認める「面倒くさがり」な私ですが、食べ物に関しては別のようです。

          ところで、おしるこの原料「小豆」には邪気をはらう力があると言われているのはご存知でしょうか。
          今月開催する『生まれた年からわかる2016年あなたの運気!』というイベントでも、そんな力を持った小豆を使った薬膳おやつ「おはぎ」をお出しします!
          あずきの持つ薬膳的効能はもちろんのこと、2016年の運気アップの食べ物についてもお話しようかと!
          こちらのイベントですが、おかげさまで午前の部は「満席御礼」に、午後の部は「残席2」となっております。
          詳細につきましては、楽しく薬膳HP、もしくはFBページでご確認くださいね。

          JUGEMテーマ:料理
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          地方発いいもの発見プロジェクト47PRさんで連載中のエッセイが更新されました。

          47エッセイ

          (クリックすると該当ページに飛びます)

          2018年の運気アップのポイントなどを書いてみましたのでぜひご覧くださいね。

           

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